在江阴市澄江街道文富社区与实验中学联袂打造的彩虹课堂第八课中，实验中学的花莉虹老师以一枚寻常馒头为引，带领学生们踏入了微观世界的奇妙旅程。课堂伊始，一场精心设计的“味觉挑战”便点燃了探索的火花——学生们品尝着用酵母发酵与未经发酵的两种馒头，敏锐地捕捉到蓬松柔韧与紧实平淡的天壤之别。这舌尖上的差异，悄然揭开了本堂课的主角：不起眼却充满魔力的单细胞生物——酵母菌。

借助显微镜的镜头，学生们在40倍到400倍的微观视界中，亲眼见证了酵母菌这一“单细胞宇宙”的独特生命形态。当清晰的酵母菌、植物与动物细胞结构图并列呈现，一个核心科学认知呼之欲出：酵母菌体内没有叶绿体，这决定了它作为“异养生物”的本质——必须依靠外部养分存活。正是这精妙的结构，注定了它非凡的使命：以呼吸驱动转化。

课堂的高潮是一次直观的科学实验。学生们亲手参与和面、等待发酵。当酵母菌在密封瓶内分解糖分，释放出的二氧化碳气体将小气球缓缓吹起，呼吸作用的奥秘瞬间变得可视可触：在有氧条件下，糖与氧气转化为二氧化碳、水和能量，赋予馒头轻盈的骨架；而在无氧环境中，糖则转化为二氧化碳与酒精，这便是醉人美酒的诞生之源。这“呼吸的奇迹”，正是酵母菌以生命活动雕琢美味的核心密码。

酵母菌的魔法远不止于厨房。花老师拓宽了学生的视野：从面包美酒到生物乙醇清洁能源，从富含B族维生素的保健食品到蕴含酵母硒的抗衰老良品，酵母菌正悄然服务于人类生活的广阔疆域，成为连接基础科学与产业创新的重要桥梁。

理论最终归于实践。学生们在“面点工坊”环节亲手揉捏、分割、塑形发酵好的面团。当亲手制作的馒头在蒸锅中酝酿，一段《舌尖上的中国》中关于微生物发酵的影像，不仅填补了等待的时光，更将地域饮食文化中微生物的深厚智慧与眼前实验紧密相连。

蒸笼开启，麦香满室。学生们分享着亲手制作的成果，也咀嚼着课堂收获的核心真谛：小小酵母菌，以其无声而澎湃的呼吸作用，在方寸细胞间驱动着能量的转化，不仅创造了令人愉悦的美味，更源源不断地为人类健康与可持续发展赋能。这堂彩虹课堂，让微观世界的生命规律在揉捏面团与品尝馒头之间生动流淌，将严谨的科学知识，化作了学生手中可感、可品的真实力量，在社区与校园共同搭建的平台上，播撒下探索与创造的种子。

撰稿人：张心宇

审稿人：蒋静燕