2024年11月16日上午，江阴市顾山镇红豆村“小农人”彩虹课堂的师生来到了红豆村后石驳岸吴亚芳阿姨家，大家有幸观摩了吴阿姨酿造甜酒的过程和技艺，这是一次充满新奇与惊喜的体验。

一进门，大家就闻到了一股浓郁的米香。吴阿姨早早准备好了酿酒的工具和容器，她简要向大家介绍了我国悠久的酿酒历史和酒文化后，重点为大家展示了甜酒的酿造工艺。

吴阿姨首先取出一些糯米，告诉大家这是制作甜酒的主要原料。她娴熟地把糯米放进锅里，用自来水仔细地淘洗了好几遍，直到水变得清澈为止；然后蒸糯米。蒸熟的糯米散发着诱人的香气，颗颗饱满晶莹。

接着，吴阿姨把蒸熟的糯米摊在不锈钢方盘里，让其自然冷却。在等待冷却的过程中，她向大家介绍了甜酒曲的作用。甜酒曲就像是一个神奇的魔法粉末，能让糯米发酵变成美味的甜酒。

当糯米冷却到合适的温度时，吴阿姨把甜酒曲均匀地撒在糯米上，然后用手将糯米和酒曲充分搅拌。搅拌好的糯米分别被放进一个个干净的盆里，吴阿姨在每个盆中挖了一个深深的洞，说是为了观察甜酒的出酒情况。

最后，吴阿姨用一块干净厚实的绒布把盆严严实实地包裹住，又在周边裹上了厚厚的棉被，以保持盆内的温度。她说，接下来就是等待，时间一到，甜酒就“出炉”啦。

大家都充满了期待，不停地询问吴阿姨甜酒什么时候能好。吴阿姨笑着说：“别着急，孩子们，一般两三天后甜酒才出缸。前几天酿的甜酒我早已准备好了，请大家品尝品尝。”“耶——”在热烈的欢呼声中，孩子们争先恐后排队，品尝起甜酒来，个个不住赞叹：“真甜，真香。”

这次观摩甜酒酿造技艺，孩子大开眼界。大家不仅了解了传统的酿酒工艺，更感受到了劳动人民的勤劳和智慧。大家期待着几天后再次来到这里，品尝那美味的甜酒。

（撰稿：俞仁标 审核：龚斌）