江阴市澄江中心小学六2班  缪歆然

与冬日一般彻骨清凉的莫过于酒酿，不同的是，酒酿给人甜蜜的梦想，而冬却只给人刺痛的萧条。冬日里的酒酿，冰与冰的碰撞，爽口而醇香。

夜里挑灯，撕开装糯米的布袋，怀揣着吃货的期望冒着冬寒，和着水一粒粒洗净糯米。如胖白娃娃似的糯米随着水的波动上下翻涌，穿梭其间，慢慢变得更加白净润泽。这米有多清，做出来的酒酿就有多透。排去水，又换上满满一盆，糯米在水中摇啊摇的，带着干净，在水中而眠。入夜，盼着明早熹微。

次日晨光破晓，便迫不及待去看泡好的糯米。指尖搓起一把，仿佛缠上一层密密的白泡沫。轻轻一碾，“泡沫”就化作烟雾一般碎散去，软到了水般无形。滤去水，让糯米划入蒸屉的拥抱。开蒸！筷子把争先恐后往前跳的糯米铺平，留下一圈小孔，好让糯米熟得快些。

时间轴送来熟米的香。四十分钟浅尝就到，熟糯米也白里透光。这样的熟糯米，比平常粥的酥软更软糯，又不同于锅巴死磕到底的坚傲，蓬松又粒粒醇香。这样的独特才能造就更多的浓厚酒酿。光洒下来，它们像是退去了朦胧的纱，变得晶莹若云霞，期盼于酒酿的甜香。

倒入盆中，使滚烫的熟糯米温热下来。不断调试着温度，生怕这群“酒酿的预备者”错过了战胜冬的时务，吓退了酵母菌。配合着熟糯米在温水中倒洒下悠扬的酒曲，挥动着筷子让它们交织在恒古的温暖中。

粘连在一起的疙瘩米容易发霉长毛以至功亏一篑， 所以必须用手抓拌均匀，仔细地让每一粒都独立地占据一方天地。然后在米饭中央掏出一个小洞，好静观其一番出酒之样。白糊糊的米慵懒地漂浮着，滑溜溜亮银银地好似一鞠冬水荡漾。

抵不住冬日的低温，为了酒酿的发酵，棉被打底，暖袋捂上，热炉烘烤，与世隔绝，造就了一番世外桃源。在温意下，把时间留给期盼与漫长的等待。

三天的沉淀，绵白的米开始浮于水面，亮清的酒环绕四处，比那冷风围绕的冬云多了几分浓郁鲜香，使得清透甜溢的酒酿更为香艳,醇馥幽郁。

或许冬日做酒酿，为的是在万籁俱静里收获一份独属自己的欣喜。

（指导老师：周玮）